1971년생인 올리비에 벨린 (Olivier Bellin)은 프랑스 북서부 브르타뉴 지방의 특색 재료들에 전통 조리법을 가미한 요리로 2010년 미슐랭 2스타를 획득하고, 가이드 샴파드 (Champérard Guide) 에서 수여하는 '올해의 요리사 (Chef of the Year)' 에 선정됐다.

프랑스 브르타뉴 지방의 캥페르 (Quimper) 의 요리학교 "Le Paraclet"에서 학업을 이은 올리비에 벨린은 1991년 '최고의 젊은 요리사' 콘테스트에서 우승하며 본격적으로 요리사의 길을 걷게 됐다.

올리비에 벨린은 1995년부터 1996년까지 프랑스를 대표하는 유명 셰프 Joël Robuchon (조엘 르부숑)의 파리 레스토랑에서 경력을 쌓고 브르타뉴로 다시 돌아갔다.  프랑스 항구도시 라 로슈 베르나르 (La Roche-Bernard) 에서 장 피에르 길름 (Jean-Pierre Guilaume), 자크 소렐 (Jacques Thorel) 등과  미슐랭 스타 식당에서 독창적인 요리법을 개발한다.

올리비에 벨린은 가족이 대를 이어오며 운영하던 여관 (L' Auberge des Glazicks) 을 미슐랭 레스토랑으로 변신시켰다.  그의 식당은 브르타뉴 지방의 신선한 육해 재료들을 엄선한 프렌치 고전 요리로 큰 사랑을 받고 있다.

2017년 홍콩 리펄스 베이 (Repulse Bay) 에 프렌치 다이닝 오션 (Ocean) 을 오픈했다.