한국에서 태어난 안성재 셰프는 북한 출신인 할머니의 요리를 자연스럽게 경험했다. 안성재 셰프는 일본 요리와도 익숙하다. (그의 조부모는 한일 강제 합병 기간에 일본 요리를 습득했다.) 어린 시절, 그의 가족들은 미국 캘리포니아로 이민을 선택했고 부모님은 중국 레스토랑을 운영했다. 

안성재 셰프는 미군에 자원 입대했고, 이라크에서 돌아온 후 샌프란시스코 등지의 Benu, The French Laundry에서 셰프로서 본격적인 경력을 쌓는다.

그의 첫 레스토랑, 모수 는 2015년 샌프란시스코에 둥지를 튼다. 다문화 경험을 바탕으로 자신만의 요리 스타일을 창조했다.  

미슐랭 스타로 발돋움하며, 샌프란시스코에서 크게 성공했지만, 안성재 셰프는 안주하지 않았다. 2017년 그가 태어나고 자란 서울에 레스토랑을 이전하고 새로운 시작을 알렸다.