이탈리아에서 태어난 파올로 카사그란데(Paolo casagrande)는 어려서부터 요리사의 꿈을 안고 이탈리아 북부의 베네토 (Veneto) 에서 공부했다.  그의 요리 기술은 미식가들에게 유명한 밀라노, 런던, 파리 등의 레스토랑에서 일하며 더욱 발전했으며, 세계적 요리사인 Alain SOLIVERES 에게 감각적 기술을 익혔다.

2003년 카사그란데는 스페인으로 건너가 미슐랭 셰프인 마틴 베라세이트귀 (Martín Berasategui) 와 함께 Lasrte 레스토랑에서 세계적 요리사의 길을 걷게 된다. 2012년 파올로 카사그란데는 마틴 베라세이트귀 (Martín Berasategui)와 바르셀로나 Lasrte 레스토랑에서 협업을 시작했고, 최근 미슐랭 3스타를 획득했다.

이탈리아 특유의 지중해 해산물 요리를 풍미있게 완성한 카사그란데의 요리는 열정과 헌신적인 노력으로 유럽에 널리 알려졌으며, 미식의 향연을 경험하게 했다.