김성일
“대한민국 최초 미슐랭 3스타 셰프”
“한국 최초의 미슐랭 3스타” 셰프 김성일이 한국 요리계에서 갖고 있는 상징성은 크고도 무겁다. 1988년부터 신라호텔에서 한식 외길을 걸어온 그의 음식은 이제 한국을 넘어 세계에서 인정받고 있다. 김성일 셰프가 속한 신라호텔 ‘라연’은 한식이 표현할 수 있는 맛 · 서비스 · 분위기에서 최상의 수준을 자랑한다. ‘라연’은 한식에 대한 김성일 셰프의 창조적 재해석을 느낄 수 있는 공간이다.
김성일 셰프가 이끄는 라연팀은 한식의 정통성을 잇기 위한 노력을 거듭해왔다. 한식에 대한 근본적 고민부터, 조리법, 상차림 방식, 식문화를 연구한다. 전국 각지의 전통식 장인들과 교류 또한 이어가는 중이다. 광산 김씨 설월당 종가와 함께한 ‘전통 종가음식 프로모션’이 대표적이다. ‘라연’은 한식 레스토랑 최초로 '라 리스트 2020' 150대 레스토랑, 4년 연속 미슐랭 3스타에 선정된 한국의 대표 파인다이닝 공간이다.
