“​한식의 스펙트럼을 확장하다“​

젊음과 창의력을 겸비한 김정묵 셰프는 작년, 청담동을 떠나 안국에 새로 자리를 잡은 1스타 미슐랭 레스토랑 '묘미'의 새 헤드셰프 자리에 올랐다. 

간결하면서도 실험적인 한식을 선보이는 그는 전통적인 한식의 구현이 아닌, 기존의 재료를 활용해 새로운 한식 요리를 제시한다. 독창적인 조리법과 형태로 한식을 담아내는 그의 요리는 이미 한식의 맛에 익숙한 한국인들에게도 겪어본 적 없는 미각의 경험을 선사한다. 요리를 담아내는 그릇 또한 그 쓰임새와 형태에 맞게 직접 디자인하여 사용한다는 점에서 묘미라는 공간을 통해 총체적인 감각을 전달하고자 하는 그의 세심함을 엿볼 수 있다. 묘미는 친숙한 음식을 색다르게 제안하는 특별한 한식 파인다이닝 레스토랑이다.