"독일 클래식 오뜨퀴진의 대가"
후안 아마도르는 미슐랭 3스타 레스토랑 Amador의 오너셰프이다. 그는 스페인 전통요리를 뿌리로 하여 발전시킨 프렌치 오뜨퀴진과 분자요리의 대가이다.