피터 코케트
벨기에
푸드페어링 선구자
벨기에 요리 전도하는 음식궁합 컨설턴트
푸드 페어링(www.foodpairing.be) 공동 창업자이자 소속 셰프. 벨기에를 대표하는 미슐랭 3스타 레스토랑, 호프 판 클레베(Hof van Cleve)에서 14년 동안 일하며 수석셰프 자리에 올랐고, 이후 벨기에 요리를 발전시키기 위한 다양한 활동을 했다. 2007년 베르나르 라후스와 함께 Food Pairing을 만들었고, 2008년에는 비영리 음식재단 ‘The Flanders Taste Foundation’를 설립해 벨기에 음식의 세계화에 힘썼다. 푸드 페어링은 과학적인 방법으로 음식들을 분석해 일반인들도 쉽게 이용하고, 응용할 수 있다. 코케트와 라후스는 유럽 각국의 요리에 획기적인 변화를 가져왔다.
