리카르도 카마니니
이탈리아
이탈리아의 떠오르는 천재
이탈리아 북부 지역 브레시아에 위치한 Hospitality Technical Institute of Dario Boario Terme 기관에서 셰프 전문 자격증을 땄다. 구알티에로 마르케시 (Gualtiero Marchesi) 학교에서 경력을 쌓았고, 음식의 화학 작용, 향의 변화, 독창적인 플레이팅 방법 등 다양한 기술을 연마하며 요리를 하나의 예술 작품으로 승화시켰다.
리카르도 셰프의 끊임없는 호기심과 도전정신은 그를 세계적인 셰프 대열에 올려놓았다. “기술을 터득하고 나면 모든 것은 셰프의 감성과 창의력이 좌우한다”고 강조한다. 리카르도 셰프는 최근 최정상 미쉐린 스타 셰프들이 앞다퉈 콜라보레이션 디너를 요청해 올 정도로 모던 이탈리안 퀴진의 선두주자로 떠오르고 있다.
