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OUR CHEFS 2017

Simon Wu
사이먼 우
대한민국 
한국 대표 광둥식 중화요리 셰프

2015 포시즌스 호텔 서울의 중식 레스토랑 유안의 셰프로 부임한사이먼 ’.
한국에서 일하는 것은 이번이 처음이다. 그는서울의 중국요리는 한국식 중화요리이거나 산둥 지방 요리가 대부분이라고 들었었다. 나는 서울에서는 제대로 맛볼 없었던 광동 지방 요리와 다른 지역의 요리를 예정이다."라고혔다. 유안에는 제대로 된 북경오리 요리를 있는 현대적인 화덕이 마련된 것을 확인한 그는 "이렇게 상징적인 요리를 만들 있게 되어 정말 기쁘다" 말했다.
 
그는 30년에 동안 홍콩과 북경에서 16군데의 레스토랑에서 이력을 쌓아왔다. 특별했던 기억은 북경에서 투란도트 오페라 하우스를 위해 만리장성에서 1 명이 넘는 손님을 대접하는 대형 행사의 식사 준비와 클럽하우스와 영빈관, 그리고 홍콩에서 가장 항공사 행사의 케이터링을 진두지휘한 일이다.