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OUR CHEFS 2017

Heinz Beck
하인즈 벡
이탈리아
로마 셰프계의 예술가

미쉐린 3 스타 하인즈 벡의 요리는 혁신적이면서도 정통 기법을 그대로 살리는 것으로 유명하다
초기 독일에서 쌓은 실력을 바탕으로 이탈리아 요리를 자신만의 독창적인 방법으로 표현해낸다
가장 훌륭한 요리는 신선한 식재료를 열정과 섬세함으로 재해석해 내는 것이라는 게 그의 철학이다.
 
하인즈 벡은 1983년 독일 남부 파사우의 한 전문학교에서 정식 요리사 자격증을 취득했다.
이어 이탈리아의 전설적인 셰프인 하인즈 윙클러(Heinz Winkler)의 레스토랑 레지덴츠(Residenz)에서 수셰프로 활동하며 독창적인 기술을 연마했다.
 
1994년 이탈리아 로마 까발리에리 호텔(Hotel Cavalieri)의 라페르골라(La Pergola) 레스토랑으로 옮겨와 총주방장으로 일하며 미쉐린 3 스타를 거머쥐었다. 2000년에는 로마 라 사피엔자(La Sapienza) 대학에서 뛰어난 예술가에게 수여하는 ‘Artist Foyer 금메달을 셰프계에서는 30년만에 받는 영예를 안았다. 
 
하인즈 셰프는 계속해서 새로운 도전을 하고 있다최근에는 두바이에서 Social by Heinz Beck 레스토랑을 열어 모던 디자인 요소를 가미한 이탈리안 요리를 선보이고 있다.