메튜 비아네이
프랑스
프랑스 전통과 현대의 완벽한 조화
프랑스 전통과 현대의 완벽한 조화
프랑스 전통과 현대의 완벽한 조화
1921년에 문을 연 레스토랑 ‘La Mère Brazier’의 셰프로, 2008년 미슐랭 2스타를 수여받은 뒤 지금까지 명성을 유지하고 있다. 100년 가까운 레스토랑의 역사를 살려 프랑스 전통 퀴진을 유지하되, 그 속에 현대적인 요소를 접목시킨 독특한 요리들로 미식계의 주목을 받고 있다. 2004년 Meilleur Ouvrier de France 우승, 2012년 Technical Omnivore 우승 등 전통 있는 요리대회에서 화려한 수상 경력을 자랑한다. 프랑스 미식학의 인재로 꼽힌다. 현재 33 Agadir과 Portopia Hotel의 요리 컨설턴트로도 활동하고 있으며, 전통 요리대회의 심사위원 등을 맡고 있다.
